Page 97 - Marix Technology

Dicyandiamid
cyanoguanidine이나 dicyandiamide는 어느정도 urea와 유사한 특성을 갖는다.

뜨거운 물에 20%, 찬물에는 3.5% 이상 녹지 않으며, micro-organism 의 생성을 억제하여 방부
제의 사용량을 줄이거나 전혀 사용하지 않도록 할 수 있다.

증점제의 cooking 전에 dry powder 형태로 starch 대비 5～25% 주입하면 초기 점도를 낮추고,
유지시켜 주어 조기 gelation을 억제한다.

unmodified or pearl starch에서는 감점 작용을 하지 않지만, 겔화 온도를 낮춘다.
low solid에서는 dicyandiamide 가 좋지만, high solid에서는 urea가 낮다.

Esterified Ethers of Fatty Acids

starch 종류에 따라 미치는 영향이 다르다.

additive corn starch tapioca starch potato starch
(%) (cP) (cP) (cP)
none 4400 2700 2000
0.25 2350 7500 -
0.50 320 4600 5700
1.00 50 50 7000

mechanism에 관한 연구자료는 아직 없다.

Sodium Sesquisilicate

sodium sesquisilicate나 다른 alkali silicate는 protein계에서 좋은 감점제이지만, 강알칼리이므
로 오래 노출되면 protein을 파괴하여 접착강도를 감소시킨다.

유체 특성은 pseudoplastic-thixotropic 에서 plastic-thixotropic 으로 바뀐다.
잘 사용하지 않는다.

Polyvinyl pyrrolidone

4
4
4
4×10 이하의 낮은 분자량은 점도를 저하시키지만, 14×10 ～40×10 의 고분자량에서는 오히려
증점제로 작용한다.
starch-clay나 starch-latex-clay 계에 polyvinyl pyrrolidone 1% 주입한 것은 dicyandiamide
25% 주입한 것 만큼의 효과를 얻는다.

pH, salts, 다른 첨가제에 영향을 받지 않는다.
Liebowitz는 이것이 antiflocculant로서 작용하는 mechanism을 제안

optimum dosage에서 조금만 벗어나도 감점제 보다는 증점제로서 작용할 수 있다.